Michelin yıldızlı restoran şefinden hijyen tartışmalarına savunma
Galler'in iki Michelin yıldızlı tek restoranı Ynyshir'in şefi Gareth Ward, geçmişte yaşanan gıda hijyeni denetimi tartışmaları ve düşük puan verilmesi hakkında açıklamalarda bulundu. Belgesel serisinde konuşan Ward, mutfağının tertemiz olduğunu ve yöneltilen suçlamaların bazılarını hak etmediklerini belirtti. Restoran, şubat ayında çiğ ve az pişmiş gıdalarla ilgili endişeler nedeniyle bir yıldızlı hijyen puanı almış ve küresel çapta haber olmuştu.
Olayın ardından denetçilerin özel hazırlık süreçlerini anlamadığını savunan işletme, standart kuralların ötesine geçerek güvenli bir ortam oluşturduklarını ifade etti. Yaklaşık beş yüz sterlinlik otuz aşamalı tadım menüsü sunan restoran, uzman denetimler ve biyolojik testler sonrasında ağustos ayında yeniden beş yıldızlı hijyen derecesine kavuştu. Şef Ward, yaşanan sürecin otuzdan fazla çalışanı ve işletmeyi riske attığını vurgulayarak medyada çıkan haberlerin temizlikle ilgili algı yarattığını ancak farklı teknikler kullandıklarını dile getirdi.
Habere tepki vermek, yorum yazmak ve son dakika bildirimleri almak için UKGazete uygulamasını indirin.
Çok yakında App Store'da